Многие ущелья оставались труднодоступными вплоть до середины 80-х годов XX века, что помогло сохранить архаичные элементы культуры — ремесла, сложные застольные ритуалы, рецепты блюд из локальных продуктов, и даже карнавалы. Прикосновение к этнографии Кавказа — обязательная часть всех наших туров.