冰山一角

在这里，人们不像喝茶或咖啡那样随意饮用葡萄酒。在许多高加索民族的纳尔特史诗中，葡萄酒是一种神圣的饮品。正如希腊神祇普罗米修斯将火赐予人类一样，纳尔特史诗中的一位英雄将葡萄酒赠予了他们。葡萄酒只在盛宴上饮用，而盛宴本身是一种精致的仪式，有着严格固定的祈祷祝酒顺序。如同在庙宇中，盛宴始终由一位长者主持，由他带领众人完成祝酒。

食物.

有盛宴的地方就有美食。就美食的丰富性而言，高加索地区无与伦比，它汇聚了地中海和中东的烹饪精髓。多样的自然区域、生活方式和民族群体给探索者带来了更大的挑战——要想品尝所有美食（至少是最具代表性的菜肴），您得来高加索好几次才行。

话虽如此，高加索菜或许是欧洲鲜为人知且被低估的菜系之一。南高加索的许多菜肴已成为苏联菜（国际上常被称作俄式菜）的一部分，并由此催生了许多刻板印象。例如，烤肉串……不，在这里它并非日常食物，在某些地区甚至完全不常见。然而，面包却是无处不在的——这里有各种馅料的扁面包和馅饼。有著名的格鲁吉亚“哈恰普里”，有浸泡在自制融化黄油、撒上燕麦片的阿瓦尔薄饼“博蒂沙尔”，还有在卡拉巴赫亚美尼亚人及东高加索许多民族中颇受欢迎的香草扁面包。而我们甚至还没提到汤、奶酪、粥和甜品……说到肉类，这里的做法通常是水煮。大块大块的肉，放在火上巨大的锅里炖煮。它的风味与在超市购买、在平底锅里煮出的肉截然不同。

“我会长胖的！”

这不太可能。您或许已经知道，美酒与美食是文化的精髓，也是任何旅行的重要组成部分。谈论食物是开启对话的绝佳方式，可能引向更深层次的交流；而探索美食传统，正是踏上冒险之旅的理由。您在山区徒步时所消耗的卡路里，将抵消所有增加的体重。我们选择深度体验，而非浅层消费。我们喜欢向乡村主妇和餐厅大厨学习，漫步于市场，帮忙采摘葡萄或修剪藤蔓……